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中食快讯 | 中国酒业协会发布湿地白酒团体标准;阳澄湖大闸蟹上市时间并未延迟;蜜雪冰城布局饮用天然水……

中食展

发表时间:2022-09-19

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中国酒业协会发布

湿地白酒团体标准


中国酒业协会官方网站9月14日发布通告,批准发布T/CBJ2305《白酒湿地产区》和T/CBJ2110《湿地白酒》团体标准。中国酒业协会团体标准审查委员会在通告中表示,该标准自2022年10月1日起实施。

《白酒湿地产区》团体标准中,明确了“白酒湿地产区”术语和定义,是指在距离湿地自然保护区界线10千米以内,采用传统固态法生产,产品具有产区典型风格特色的一个或多个白酒企业生产区域。另外,该团体标准还规定了白酒湿地产区要求、评价与测量、计算方法,适用于白酒湿地产区的建设与评价。

《湿地白酒》团体标准明确了“湿地白酒”的定义,是指在白酒湿地产区内生产的,以有机粮谷为原料,以大曲、小曲为糖化发酵剂,采用固态发酵法工艺所得的基酒,经陈酿、勾调而成的,不直接或间接添加食用酒精及非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质,具有本品固有风格特征的白酒。该团标还规定了湿地白酒的分类、要求、分析方法、检验规则、标签、包装、运输和贮存。

中国酒业协会团体标准审查委员会称,上述团体标准是为推动白酒特色产区的健康持续发展和生态建设,规范白酒湿地产区酿酒建设和运行,规范湿地白酒的技术质量标准,引导该产品有序发展。

中食快评中国酒业协会团体标准审查委员会称,团体标准是为推动白酒特色产区的健康持续发展和生态建设,规范白酒湿地产区酿酒建设和运行,规范湿地白酒的技术质量标准,引导该产品有序发展。



02

阳澄湖大闸蟹上市时间并未延迟

今年预计不会减产


苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会副会长顾敏14日在接受中新社记者采访时表示,今年阳澄湖大闸蟹的开捕时间初定于9月23日前后,与往年持平。受今夏长三角地区持续高温的影响,今年阳澄湖蟹的平均个头相较以往要偏小,但总产量以及品质并不会降低。

不久前,有媒体报道“阳澄湖大闸蟹缺席中秋”,令外界产生今年阳澄湖大闸蟹的上市将延迟的印象。对此,顾敏表示,阳澄湖大闸蟹的开捕时间相较其他大闸蟹偏晚,通常是9月底开捕,今年的开捕时间初定于23日前后,与往年基本持平,不存在延迟上市。

今年夏季,长三角地区出现了长时间的异常高温,也令外界担心阳澄湖大闸蟹的产量、品质会因此下降。

据顾敏介绍,近几年,蟹农们引入了一系列高科技设备以增加大闸蟹的存活率。当前亩均大闸蟹的投放量可达2000只,相比2018年前后近乎翻番。“因此,在极端天气的影响下,大闸蟹的回捕率确实降低了。但由于投放基数增大,所以今年整体的产量应该不会减少,甚至可能增加。”

对于大闸蟹的品质,养了20多年蟹的蟹农郁宏生坦言,极端天气确实对大闸蟹的生长、蜕壳都造成了影响,今年阳澄湖大闸蟹的平均个头会比往年小。不过,“病蟹、劣蟹会因高温死去,能存活下来的蟹,肯定是身体强健的好蟹。

中食快评阳澄湖大闸蟹的品牌早已深入人心,且产量始终无法满足需求量,令阳澄湖蟹不愁销路。但同时也期望全国的蟹农们能一道做好品控、提升技术、保护好养殖环境,携手把大闸蟹产业越做越好。


03

农夫山泉炭仌上新

“耶加雪菲”黑咖啡


2022年9月14日,农夫山泉旗下「炭仌」推出甄选纯黑咖啡系列新品“耶加雪菲”,该款产品为山姆渠道定制产品,目前已在山姆会员商店SamsClub上架。

图片来源:网络


新品选用起源于埃塞俄比亚的G1级别耶加雪菲咖啡豆,经过日晒处理,使用中度烘焙工艺。咖啡豆富含纯粹花果香气,蕴含如伊甸园般的明亮果汁感。杯测风味体现柑橘与莓果气息,伴随焦糖尾韵,口感层次分明。

宣传方面,「炭仌」着重宣传新品风味特点以及产品的便携程度。宣传文案中指出“精品好豆 细品好咖”、“小巧便携 即开即饮”,都体现出本款新品的独特之处,让顾客能“随时喝到好咖啡”。

中食快评在获得市场认可的情况下,炭仌系列推出了新系列即饮咖啡(RTD Coffee),RTD咖啡意为ead-to-drink,即灌装即饮咖啡,相比市面上绝大多数的同类产品,炭仌咖啡更能突出咖啡本味。


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蜜雪冰城布局饮用天然水


9月14日,蜜雪冰城雪王爱喝水业务相关人员向北京商报记者表示,将上市饮用天然水。布局瓶装水,蜜雪冰城似乎早有打算,在此之前蜜雪冰城已经获得瓶子设计、瓶贴设计等外观专利授权,这也被业界认为是为进军瓶装水市场做准备。

上市之前进军瓶装水,在业内看来,这对蜜雪冰城增收、铺路上市或许有一定帮助。“新增产品线可以拓展更大的成长预期,有助于刺激投资者的想象空间。”香颂资本董事沈萌对此表示。

广东省食品安全保障促进会副会长朱丹蓬认为,蜜雪冰城正在践行多品牌、多品类、多场景、多渠道、多消费人群的战略布局。对于蜜雪冰城而言,品牌已经进入了头部品牌效应及规模效应双释放的红利期,从消费群体与门店数量等方面来看,布局瓶装水对其营收、利润以及未来估值会有一定加持。

中食快评线。蜜雪冰城的优势在于自身品牌较为知名,且网点规模大,因此对于销售终端的建设有很明显便利条件,相比传统饮料企业要自建经销渠道的难度低。但蜜雪冰城作为茶饮品牌,在整体产业链、研发、定位等方面,如何为瓶装水业务赋能是蜜雪冰城需要考虑的问题。


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雀巢探索无动物乳蛋白新技术


近日,雀巢宣布,该公司正探索用于开发无动物乳蛋白产品的新兴技术,与其在植物肉和奶制品替代品方面的投资形成互补。雀巢将通过在美国新成立的研发加速器试行一种由其研发团队开发的新品,并在今年晚些时候将其引进美国市场测试和学习。新品采用了无动物蛋白制成,这种蛋白质据称与牛奶中的乳清蛋白相同,具有良好的营养和功能益处,适合纯素食者,且不含乳糖。

中食快评伴随着全球对环保、可持续的重视,以及人造肉、植物奶的浪潮,人造乳品也得到了快速发展。尤其是合成生物学路径上的企业,已经从产品研发走向了应用,而细胞培养路径则还需要更久的时间。

总结


立足食饮行业,以品牌的视角,观市场于即盛,察行业于隐微。2022上海中食展将为您带来更多行业动态、热门玩法,请持续关注我们!