展会新闻

这是一个副标题

中食快讯 | 上海发餐饮服务业复工复市指引;山东打造中日韩高端预制菜食品产业园……

中食展

发表时间:2022-05-16

01

上海发餐饮服务业复工复市指引

门店仅限通过外卖提供服务


5月11日,上海市餐饮烹饪行业协会发布《餐饮服务业复工复市疫情防控指引》(以下简称《指引》)。根据《指引》,目前,餐饮门店的复市仅限于通过企业小程序等途径实施线上外卖服务。经营场所入口必须设置“场所码”或健康核验一体机“数字哨兵”。

经营场所入口必须设置“场所码”或“数字哨兵”

《指引》提出,餐饮企业负责人是本企业疫情防控第一责任人,要制定复工复市疫情防控方案、闭环管理方案和应急处置预案,做好员工信息采集、防疫培训、应急演练等常态化防控工作,落实国家和上海疫情防控措施。企业复工复市须向所在区商务部门或区防控办指定的部门申请办理复工复市相关手续,为返岗员工、运输车辆通行以及企业自有骑手分别办理“复工证”“车辆通行证”以及“电子通行证”等。经营场所入口必须设置“场所码”或健康核验一体机“数字哨兵”,要求顾客进入经营场所佩戴口罩、扫场所码或数字哨兵,测量体温无异常(<37.3℃),对电子信息登记有困难的老弱人群应提供登记帮助,确保人员信息可查询可追踪。餐饮门店的复市仅限于通过企业小程序等途径实施线上外卖提供服务。企业可与具有资质、信誉良好的专业外卖配送平台建立合作,完成产品配送,也可安排自有骑手进行产品配送。各外卖品类要全面推行“食安封签”管理,查验取餐快递骑手的有效核酸检测报告,认真落实杜绝可能发生交叉感染的防护措施。防范区餐饮门店可根据辖区内人员流动情况,逐步恢复线下外卖,严格执行顾客扫码、保持一米线安全距离等防疫要求,直接接触外来人员的一线销售服务员工必须戴好N95口罩、防护手套和面屏。员工返岗后每日“1+1”检测

复市企业员工返岗后严格落实闭环管理,做好每日“1+1”检测,即上午一次抗原检测、下午一次核酸检测,循此往复。发现检测异常立即报告并采取自我隔离、转运等防疫措施。对新返岗员工设置2天静止期,尽可能落实独立住宿。员工需完成全程疫苗接种后方可返岗上岗,符合要求的还需完成加强接种。闭环管理期间,员工的饮食、住宿安排、工余休息等应创造条件分设区域,做到避免聚集活动、保持1米以上的安全距离。

企业经营场所在恢复经营前,应分片、区开展一次全面的预防性消毒,对重点区域逐一开展消毒,做到不留死角、应消尽消。严格遵守科学消毒要求,做到“不直接使用消毒剂对人员进行消毒”“不在有人条件下对空气使用化学消毒剂消毒”“不对室外环境开展大规模的消毒”,杜绝过度消毒。

集中住宿场所宜选用周边闲置建筑或企业内部末营业的独立楼栋、独立楼层。临时住宿点应靠近安全出口或能直通室外,优先设置在建筑首层。

企业在复市经营过程中,一旦发生疫情突发情况,应立即启动应急处置预案。如发现随申码红、黄码人员时,应立即报告属地防控办,协同做好后续处置。员工如出现抗原、核酸检测异常或无症状感染者、确诊病例应立即停止营业,配合做好流调、管控等工作,最大限度控制扩散和外溢,确保防疫安全。

中食快评企业要做好抗原检测试剂、口罩、消毒用品、测温仪、防护服饰、面屏等各类防疫物资的14天储备、使用与收集处理管理,以保证复业经营与疫情防控同步顺利进行。


02

投资百亿,山东打造中日韩高端

预制菜食品产业园


5月12日,中日韩高端预制菜食品产业园推介发布会由山东潍坊市预制菜产业发展工作专班、安丘市人民政府、潍坊市城市建设发展投资集团有限公司、潍坊三农创新发展集团有限公司主办,潍坊市食品协会、中日韩高端预制菜食品产业园建设指挥部承办,旨在做好预制菜品牌建设,推动中日韩高端预制菜食品产业园建设步伐。

此次在潍坊举办的中日韩高端预制菜食品产业园推介发布会,吸引了全市近五十家食品加工企业的参加。会议聚焦中日韩高端预制菜食品产业园、食品农产品跨境服务统采平台、中国预制菜产业交易服务中心等内容进行推介发布。今年以来,潍坊市明确提出了重点加快发展预制菜产业的战略部署,作为世界菜篮子的安丘乘势而上,超前布局,快速启动,举全市之力在安丘打造中日韩高端预制菜产业园。

中日韩高端预制菜产业园采取政府主导、市场化运作模式,紧紧围绕预制菜产业链,总体规划“一轴、一环、九区”空间布局,按照“绿色、低碳、科技、智慧”的开发理念,聚焦食品加工为核心的健康食品产业,瞄准国内国际两大市场,投资百亿元高标准规划建设。预计今年年底一期工程完工并进入试运行阶段。

中食快评产业发展不仅需要资本助力,还需要合力推动,潍坊两个重量级国资公司联袂进入预制菜发展赛道,为中日韩高端预制菜食品产业园高质量快速发展注入强劲动力,对推动潍坊、安丘预制菜产业发展都具有十分重要的意义。


03

李宁注册“宁咖啡 NING COFFEE”商标

正式入局咖啡行业!


日前,李宁体育(上海)有限公司已申请注册“宁咖啡NING COFFEE”商标,正式宣告进军咖啡界。运动品牌“国潮”引领者要布局咖啡市场?一时间,引发业内广泛关注。

咖啡对于李宁集团而言更多是“点缀”门店,但也有人认为,这是开辟新的赛道。在一片讨论声中,李宁官方回应称:公司关注零售终端的消费者购买体验,希望通过优化店内服务,提升顾客在购物时的舒适度和体验感,在店内提供咖啡服务,将会是李宁针对零售终端消费体验环节的一次创新尝试。

从官方回应看,咖啡对于李宁而言,更多是提升门店体验,而非着力开辟的新赛道。首先从市场角度看,咖啡可谓是近几年来最为火热的消费赛道之一。数据显示,2021年,中国咖啡市场规模约3817亿元。有机构预计,到2025年,国内咖啡市场规模将达到1万亿元,增速高达27.2%,远超全球2%的平均水平。面对高速成长的赛道,资本早已蜂拥而至。有数据显示,2013年到2021年,咖啡相关项目共获融资114次,已披露金额超过115亿元。无论是市场规模还是融资表现,咖啡赛道都值得李宁一试。

其次从发展阶段看,作为新兴产业,中国咖啡市场还处于相对早期阶段,国内咖啡品牌众多,星巴克、Tim Hortons 、Costa等国际性连锁咖啡品牌定位慢咖啡场景,主打第三空间社交;以%Arabica、M Stand、Seesaw为代表的“慢咖啡阵营”更多是通过门店构建品牌的认知,重视美学氛围的营造,以精品咖啡自居;以诺瓦咖啡、瑞幸、MANNER为代表高性价咖啡,以“快咖啡场景”来满足把咖啡当做日常刚需的人群为主,走性价比路线。

中食快评李宁公司将咖啡视为抓住年轻人、乘上流量快车的一张好牌,目的是为了给线下门店一个延伸服务,为购买服饰鞋帽的消费者增加门店停留时间。而咖啡服务并不占用太多的门店体验空间,不缺少门店数量的李宁,将会成为咖啡市场的挑战者。


04

字节跳动进军茶饮组建食品饮料产品团队


字节于近期在北京组建食品饮料团队,据接近内部的人士透露,食品饮料主要是新式茶饮,并适时探索其他方向的茶饮,当前以对内销售为主,但也会考虑面向市场的可能性。

目前,字节招聘官网发布了相关的招聘信息,包括食品饮料产品研发和策划等岗位。对此,抖音相关负责人表示:该团队以服务内部餐饮和员工需求为主。在字节发布的“食品饮料产品策划”岗的职位描述中,明确提到了“梳理核心卖点和产品上市计划,并负责落地实施”,这意味字节的食品饮料业务并不局限于内部的供应和售卖,仍希望进军外部市场。

此外近日还有消息显示,该公司旗下茶饮品牌 " 桃源玉叶 " 已在抖音 APP 开设旗舰店,但目前尚未上线商品。对此字节跳动方面回应称," 目前桃源玉叶和 ByteTea 主要供应公司内部茶饮需求,店铺用于公司直播内购活动,暂无对外计划 "。

据悉," 桃源玉叶 " 立足于袋泡茶(茶包)市场,是字节跳动在 2021 年推出供应内部的茶饮品牌,有大红袍、正山小种、绿茶、茉莉花茶和玫瑰红茶等多个品种产品。去年 11 月,该公司曾申请注册了 " 字节茶 "、"ByteTea" 等商标。并且早在 2020 年 9 月,字节跳动还注册了 "ByteCoffee" 商标,并在公司内部开设了相关咖啡店。在 2021 年 6 月,字节跳动曾向 Manner 咖啡进行战略投资,但具体金额并未公布。

中食快评国内的新式茶饮市场已是一片红海,而且头部的企业也呈现多元化发展,比如像元气森林已经开始做啤酒、奶茶等产品,瑞幸咖啡则推出有别于咖啡的周边和茶饮料等新产品,头部玩家在业务上已经开始互相渗透,竞争激烈。


05

全聚德海底捞等开启“摆摊”模式北京餐饮业表示“我们不敢躺平要活下去!”


从4月30日起北京堂食突然被按下了暂停键,已经二周过去了。对于餐饮企业来说,刚开始看着五一“黄金周”被迫变成了“打铁周”非常不适应,但是北京餐饮人没有选择躺平,整个全市餐饮企业打响了自救“保卫战”。

5月11日,在朝阳区管庄看到很多餐饮企业都会在下午三时在店门口的位置里增加了一排临时摊位,售卖酱鸭、鸭翅、猪蹄等酱货和包子、排叉等主食,不少家住附近的居民前来购买,为晚餐做准备。

海底捞方面提供的数据显示,五一节假日期间,海底捞北京外送业务订单量和营业额均大幅上升,同比去年五一,整体订单量和销售额均上涨了200%左右,环比2022清明节期间,外送订单量和销售额也同步上涨200%左右。目前,海底捞北京各餐厅、外送站迅速反应,70余家餐厅已入驻海底捞“捞点好货”小程序,部分门店开通外卖业务,并增加与美团、饿了么等第三方外卖平台合作,补充运力;为了更好地触达更多市民,海底捞北京各门店也已建立线上社群;在配送环节,海底捞外送将严格执行防疫标准,在封控区实行无接触配送服务,保障居民和员工安全。

中食快评目前,对于北京餐饮人来说更大的不确定性,在于不知道多久能恢复正常营业。卖早餐、卖水果、卖盒饭、卖大米、卖预制菜、做直播……这是当下餐饮人“自救”的缩影,外卖与摆摊都是餐饮人在特殊时期的应变能力。


06

成都:将发放6亿消费券 

鼓励零售、餐饮、个体商户参与让利促销


5月13日,成都发布官微公众号消息,为有效应对疫情对商贸服务业的冲击影响,成都市人民政府出台“助企30条”,帮助企业纾困解难。

其中,将联合区(市)县政府、金融机构、商贸平台企业,分两批次发放约6亿元的“成都520”消费券,鼓励零售、餐饮中小微企业和个体工商户参与让利促销;对开展品牌首秀首发活动的商业运营企业,给予最高不超过100万元支持;引入国内外知名品牌首店的商业运营企业,可获得100万元到300万元奖励。据了解,消费券是指由政府发放的支付凭证,消费者在有效期内进行消费时可以抵扣一定金额,相应费用由当地财政或者服务提供商支付。

成都市商务局有关负责人表示,在落实国家部委和四川省出台的系列利好服务业困难领域发展政策基础上,成都市人民政府出台的“助企30条”,进一步强化了对服务业企业的帮扶激励。

举办“数字生活消费节”,开展线上促消费活动,鼓励传统商贸零售和餐饮企业加快转型升级,创新线上线下融合经营模式。将联合区(市)县政府、金融机构、商贸平台企业,分两批次发放约6亿元的“成都520”消费券,鼓励零售、餐饮中小微企业和个体工商户参与让利促销。

中食快评从提升传统消费能级、加快新型消费发展、优化消费平台载体等方面,继续加大工作力度,推动消费持续恢复和升级,更好发挥消费对经济循环的牵引带动作用。


总结


立足食饮行业,以品牌的视角,观市场于即盛,察行业于隐微。2022上海中食展将为您带来更多行业动态、热门玩法,请持续关注我们!